José Luis Arranz

El sábado, gracias a un concurso de ideas de mis amigos de BitDefender, reconocida empresa de software de seguridad de la que soy distribuidor, tuve la oportunidad de disfrutar de una SmartBox Gastronomia con Estrella en uno de los restaurantes con esta distinción (la estrella) de Michelin. En mi caso elegí un establecimiento que tenía ganas de conocer, el Restaurante Café de Paris en Málaga capital.

Para comenzar hice la reserva cómodamente a través del formulario de su página web y recibí respuesta por e-mail con la confirmación de la mesa. Al llegar me encuentro una sala quizás más pequeña de lo que inicialmente imaginé por las fotos que había visto. Aún así un lugar cómodo y acogedor con una decoración entiendo que acorde con un establecimiento de su categoría.

No voy a negar que al sentarme en la mesa sentí que esa comodidad de la que os hablaba antes podría estar en entredicho por un mueble-isla, muy cercano físicamente, y que el personal utiliza para el servicio. Me equivoqué, las dos personas que atendían la sala eran invisibles... y sí, a ratos se hacían visibles para atenderte. Tengo que destacar de ellos la amabilidad y correcta atención, su explicación de los platos incluso al pedirle detalles y su complicidad según avanzaba el almuerzo. Excelente.

En nuestro caso, la compañía sin duda era la mejor posible, disfrutamos de un menú degustación formado por 2 entrantes, 3 platos principales y 2 postres. Aunque hablan muy bien de su bodega, no me gusta el vino (además de tener la sensación de que  los vinos no me dejan disfrutar bien de los sabores) y opté por el agua mineral. No soy capaz de recordar el nombre completo de los platos, lo siento, pero si os puedo comentar que los entrantes consistieron en un mojito de Campari, muy curioso en boca por su textura y por el punto final del amargor del Campari; y el huevo sin huevo, donde sobre una cáscara de huevo montan un entrante a base de patata y sésamo negro.

Los tres platos principales comenzaron por un hígado de ave acompañado de una compota de manzana y pan brioche... fenomenal la textura del hígado, sin sensación grasa en el paladar, y agradable la mezcla con el dulce de la manzana. Continuamos con el bonito con vinagreta de tomate y puré de berenjena asada... en su punto, muy jugoso, fresco con la vinagreta y excepcional el puré de berenjera. Por último un asado de cordero con especias de las Seychelles, perfecto final para este trío por su contrapunto con el pescado y porque nuevamente disfrutamos de un plato sabroso y bien cocinado... que seguro consigue eliminar, para quien lo tenga, cualquier prejuicio hacía la carne de cordero.

Los postres comenzaron con un chocolate a las seis texturas... no se cual de las seis me gustó más. Bueno, la verdad que sí lo se, la lámina que lo coronaba, que tenía un conseguido sabor/textura a chocolate caramelizado; y terminamos, con permiso del café, con un sorbete de limón, cama de toffe de plátano y polvo de pistacho que además de bonito estaba, otra vez más, muy bueno.

Veréis que no soy un crítico gastronómico (no utilizo su vocabulario ni sus conocimientos), no me une relación alguna a su chef José Carlos García ni a su personal (lo que me permite ser imparcial en mis apreciaciones), lo que si os puedo asegurar es que me gusta comer y si es comer bien, mejor que mejor.

En Café de Paris pasé un rato muy agradable y además comí excepcionalmente bien. Os aconsejo visitéis este veterano establecimiento de nuestra ciudad que se traslada en 2011 al Muelle Uno del Puerto de Málaga. Buena ocasión para volver a visitarlos en su nueva casa.